Algo sobre Fermentación Alcohólica ( Cerveza ).

FERMENTACION ALTA ( corresponde a las levaduras flotantes como la Saccharomyces cerevisiae ) genera la cerveza Ale. FERMENTACION BAJA (corresponde a las levaduras que se van al fondo durante la fermentación como la Saccharomyces carlsbergencis ) sirve para la elaboración de la cerveza Larger. Misión de la Levadura: transformar mediante la fermentación a los glúcidos y a los aminoácidos de los cereales en alcohol etílico ( C2H5OH ) y dióxido de carbono ( CO2 ).